Фокачча с прованскими травами
250 гр пшеничной муки
50 гр рисовой муки
165 гр воды
12 гр свежих прессованных дрожжей
соль
10 гр сахара
прованские травы
свежий розмарин
30-40 гр оливкового масла
С вечера замочить розмарин и прованские травы в оливковом масле (по желанию можно добавить рубленный чеснок)
В теплой воде (~35С) растворить пол чайной ложки соли и сахар, раскрошить дрожжи и оставить минут на 15 до появления шапочки. В дежу миксера просять оба вида муки. Добавить дрожжи и 20 гр масла со специями, вымешивать сначала на маленькой скорости, затем увеличить. Готовое тесто накрыть влажным полотенцем, оставить в теплом месте примерно на час. Обмять, выложить на пергамент или тефлоновый коврик и пальцами растянуть до нужного размера, накрыть пергаментом и влажным полотенцем, оставить ещё на час. Пальцы обмакнуть в муку, сделать углубления и заполнить помидорками черри и оставшимся маслом. Сверху присыпать ещё специями и крупной солью.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 170-180С, минут 15-20, до слегка золотистого цвета.
Дать немного остыть. Отломить кусочек, выложить сверху сыр моцарелла и листики базилика...
Наслаждайтесь!
Пеките с ❤
Ваша Вера Спиридонова
