🎂 БАНАНОВЫЙ ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С МУССОМ И ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.
- Ингредиенты на форму 18-20 см:
Для коржей:
сливочное масло (комнатной температуры) - 85 гр.,
сахар - 155 гр.,
сметана (от 15 жирности) - 85 гр.,
ванильный экстракт - 1 ч.л.
яичные белки (комнатной t*) - 3 шт.
пшеничная мука - 160 гр.,
разрыхлитель - 2 ч.л.,
соль - 1/4 ч.л.,
молоко - 6 ст.л.,
вода - 30 мл.
Слой мусса-мороженого:
молоко (можно использовать кокосовое) - 3/4 ст.,
банановое пюре - 100 гр.,
мягкий сливочный сыр - 225 гр.,
https://vk.com/tort_recept
сахар - 105 гр.,
жирные сливки для взбивания (от 30%) - 1 и 1/2 ст.,
большие бананы (порезать на небольшие квадратики) - 2 шт.,
сахарная пудра - 3/4 ст.,
измельченные ванильные вафли - 18 шт.
Крем со взбитыми сливками:
холодные сливки для взбивания (от 35%) - 540 мл.,
сахарная пудра - 115 гр.,
ванильный экстракт - 1 и 1/2 ч. л.,
жёлтый пищевой краситель по желанию,
измельченные ванильные вафли или арахис - 1 чашка,
банановые чипсы (сушёные бананы) - 10 шт.
- Как приготовить:
Разогреваем духовку до 180*С. Разъёмную форму диаметром 18-20 см смазываем растопленным сливочным маслом. Застилаем форму пергаментной бумагой.
Коржи:
В чаше миксера взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до светлого пышного крема, примерно 3-4 минуты.
К сливочной массе добавляем сметану и ванильный экстракт, перемешиваем до однородности. Постепенно добавляем яичные белки (комнатной t* - это важно) и взбиваем после каждого добавленного. В итоге у вас должна получиться масса однородной консистенции.
В отельной ёмкости смешиваем муку, разрыхлитель и соль. Всё перемешиваем венчиком или деревянной лопаточкой до однородной сухой массы. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк", найди нас, подпишись на нас и получай каждый день новые интересные рецепты тортов. В стаканчике смешиваем молоко и воду.
Половину сухих ингредиентов добавляем к тесту и перемешиваем лопаточкой или венчиком. Вводим половину молока разведённого с водой и снова всё размешиваем. Добавляем оставшиеся половинки сухих ингредиентов и жидких. Включаем миксер на среднюю скорость и взбиваем до однородного теста. если вы читаете этот рецепт не в группе торт-рецепт-vк, значит его нагло украли, даже не прочитав.
Тесто переливаем в заранее подготовленную форму, разравниваем и отправляем выпекаться в духовку при 180*С 25-30 минут.
Вынимаем из духового шкафа и оставляем в форме на 3-5 минут, а потом переносим на металлическую решётку или холодный противень до полного остывания.
Слой мусса-мороженого:
Бананы измельчаем в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре. (можно "подавить" вилкой) В итоге у вас должно получиться 100 г бананового пюре. Молоко смешиваем с банановым пюре до единой консистенции (опять же, можно воспользоваться блендером).
В чаше миксера смешиваем мягкий сливочный сыр и сахар до однородной гладкой массы. Добавляем банановое пюре с молоком и ещё раз всё взбиваем. В отдельной чистой ёмкости начинаем взбивать жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых жёстких пиков, примерно 4-5 минут. https://vk.com/tort_recept
Аккуратно складываем 1/3 часть взбитых сливок в сырную массу и всё перемешиваем лопаточкой или венчиком загребающими движениями сверху-вниз. Добавляем оставшиеся взбитые сливки и аналогичным образом перемешиваем. Добавляем 1/3 часть порезанных бананов и 1/3 часть измельченных вафель (это можно сделать в блендере или кухонном комбайне). Перемешиваем лопаточкой.
Сборка:
Форму для выпечки (желательно с таким же диаметром как вы выпекали корж) застилаем пергаментной бумагой так, чтобы они были чуть выше, чем сама форма. С помощью острого зазубренного ножа разрезаем корж на две части. группа торт-рецепт-vк. В итоге у вас должно получиться два коржа.
Кладём первый слой бананового торта в форму, присыпаем его порезанными бананами (1/3) и 1/3 частью измельченных вафель. Наносим смесь-мороженое поверх бананов и ванильных вафель. Сверху посыпаем порезанными бананами и оставшимися измельченными ванильными вафлями. Сглаживаем все неровности лопаточкой и, таким образом, бананы и вафельки будут находиться на одном уровне.
Накрываем вторым слоем бисквита и убираем в морозильную камеру на 6-8 часов до полного замораживания бананового торта с мороженном и муссом. После того, как торт полностью заморозился, вынимаем его из морозилки и аккуратно пытаемся извлечь из формы за края пекарской бумаги. Пергамент удаляем и переносим на сервировочное блюдо.
Крем со взбитыми сливками:
В чаше миксера или электрическим ручным миксером взбиваем густые сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких пиков. По желанию добавляем жёлтый пищевой краситель (если у вас гелевый, то 10-12 капель) и снова взбиваем уже до устойчивых жёстких пиков у взбитых сливок.
Смазываем взбитыми сливками полностью весь торт бока и верхушки. Перекладываем оставшиеся взбитые сливки в кондитерский мешочек с наконечником "звезда" или кондитерский шприц. Украшаем верхушки бананового торта-мороженного с муссом розочками и сушеными бананами. наша группа в вконтакте: "торт-рецепт-vк".
Бока торта украшаем измельченными ванильными вафлями или дробленным арахисом. На ладошку высыпаем немного измельченных ингредиентов и прикрепляем к банановому торту-мороженому. Убираем торт в морозильник на 4-5 часов. Перед подачей на стол, вынимаем за 45 минут, а потом сразу же подаём к столу и угощаем гостей.
🔹 #торт_кексовый@tort_recept
🔹 #торт_мороженое@tort_recept
🔹 #мусс@tort_recept
🔹 #сливки@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
